Descrição.
O Laboratório Gastronómico é um encontro entre estudantes de cozinha de Extremadura e do Alentejo, em Portugal, coordenado por professores de ambos os países. Concretamente, participam os seguintes: um centro de Cáceres, o “IES-Universidade Laboral” e um centro de Portalegre, a Escola de Hotelaria e Turismo. Graças a este laboratório, as duas cidades geminadas também o estarão pela sua gastronomia.
O encontro tem como objectivo investigar a fusão das duas gastronomias: estremenha e alentejana, com o desafio de propor a elaboração de uma nova “tapa” que combine a cozinha destes países, sendo o resultado, uma possível imagem gastronómica da marca Cáceres 2016.
O primeiro dia será dedicado à investigação, ao estudo e à elaboração das “tapas”. Professores e alunos de Extremadura e de Portugal serão os encarregados de desenvolver a actividade. Ao dia seguinte, ultimarão os detalhes culinários. Elaborar-se-ão as tapas e serão servidas aos participantes do congresso.
Desafio Perseguido.
Entender as possibilidades de geminação das cidades através da fusão das suas gastronomias: procurar-se-á criar uma “tapa” que resulte da fusão da cozinha estremenha e alentejana
Perfil do participante:
A actividade estará dirigida a profissionais, professores e alunos do âmbito da gastronomia estremenha e portuguesa.
Participarão nesta experiência o “IES Universidad Laboral” de Cáceres e a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre.
Direcção do laboratório:
O laboratório desenvolver-se-á nas instalações da “Universidad laboral” de Cáceres.
Metodologia:
Sob a direcção de professores de cozinha estremenhos e portugueses, os alunos participantes descobrirão os produtos mais representativos de Extremadura e do Alentejo, para depois aprender diferentes técnicas de fusão em gastronomia, e levá-las à prática.
Horário:
Dia 10 de Novembro de 2009: de manhã
Dia 11 de Novembro de 2009: de manhã
Lugar:
“IES Universidad Laboral” – Departamento de Restauração – Cáceres.
Contato e inscripção:
Teléfono: 902 511 902 e-mail: laboratorios@iniciativajoven.org
