Descripción.
El Laboratorio Gastronómico es un encuentro entre estudiantes de cocina de Extremadura y del Alentejo, en Portugal, coordinados por profesores de ambos países. Concretamente, participan un centro de Cáceres, el IES Universidad Laboral y un centro de Portalegre, la Escola de Hotelaria e Turismo. Gracias a este laboratorio, las dos ciudades hermanadas también lo estarán por su gastronomía.
El encuentro tiene como objetivo investigar en la fusión de las dos gastronomías: extremeña y alentejana, con el reto de proponer la elaboración de una nueva tapa que aúne la cocina de estos países, siendo el resultado, posible imagen gastronómica de la marca Cáceres 2016.
El primer día se dedicará a la investigación, estudio y elaboración de las tapas. Profesores y alumnos de Extremadura y Portugal serán los encargados de desarrollar la actividad. Al día siguiente, ultimarán los detalles culinarios. Se montarán las tapas y se servirán a los participantes del congreso.
Reto Perseguido.
Entender las posibilidades del hermanamiento de las ciudades a través de la fusión de sus gastronomías: se buscará crear una tapa resultante de la fusión de la cocina extremeña y alentejana
Perfil del participante:
La actividad estará dirigida a profesionales, profesores y alumnos del ámbito de la gastronomía extremeña y portuguesa.
Participarán en esta experiencia el IES Universidad Laboral de Cáceres y la Escuela de Hostelería y Turismo de Portalegre.
Dirección del laboratorio:
El laboratorio se desarrollará en las instalaciones de la Universidad laboral de Cáceres.
Metodología:
Bajo la dirección de profesores de cocina extremeños y portugueses, los alumnos participantes descubrirán los productos más representativos de Extremadura y del Alentejo, para luego aprender diferentes técnicas de fusión en gastronomía, y llevarlas a la práctica.
Horario:
10 de Noviembre 2009: mañana
11 de Noviembre 2009: mañana
Lugar:
IES Universidad Laboral – Departamento de Restauración – Cáceres.
Contacto e inscripción:
Teléfono: 902 511 902 e-mail: laboratorios@iniciativajoven.org
